FORMATION QUALIFIANTE
Cuisinier - Gestionnaire de collectivité

Objectifs et validation

Formation diplômante adaptée au secteur des collectivités publiques et privées.
Titre inscrit au Répertoire National de la Certification Professionnelle, il vise à donner une
qualification professionnelle pratique, technique et économique dans le domaine de la cuisine et
de la gestion. Il assure l’accès à la responsabilité globale du service restauration de petites et
moyennes collectivités (80 à 500 repas) : restauration scolaire, maison de retraite, centre de vacances...

Une formation modulaire

ajustable à vos besoins et attentes
(allègement possible en fonction des résultats du positionnement)
7 modules :

• Module 1
  Produire et distribuer les repas en cuisine de collectivité
• Module 2
  Concevoir l’implantation d’une cuisine de collectivité et choisir l’équipement adapté
• Module 3
  Gérer l’économat d’une cuisine de collectivité
• Module 4
  Elaborer un plan alimentaire et des menus adaptés
• Module 5
  Gérer et animer une équipe de restauration collective
• Module 6
  Assurer la satisfaction des convives et sensibiliser à l’équilibre nutritionnel
• Module 7
  Valoriser l’accueil dans les collectivités franc-comtoises
• Module 8
  Réaliser le diagnostic d’une cuisine de collectivité et le projet d’amélioration

   

   

DEroulement

Cette formation est réalisée dans le cadre d’un partenariat entre la MFR La Roche du Trésor, la MFR de Mandeure et l’IREO de Morre.

Les dEbouchEs professionnels

Une formation plébiscitée par la profession
Taux d’insertion : 85,4 %

“Ce type de formation parfaitement innovante a retenu toute l’attention du CCC car elle correspond
parfaitement à une attente et un besoin des responsables de restaurants collectifs de petites structures”
Jean-Lou GERMAIN, président du Comité de Coordination des Collectivités France.

“ L’exercice, les réglementations sanitaires de plus en plus pointues, la gestion d’une cuisine de collectivité exigent aujourd’hui la recherche d’un personnel aux compétences et à la professionnalisation
des plus spécialisées. Cette formation correspond bien à ces hautes exigences ”
Alain Madeleine, Président
fondateur de l’Institut de la Gastronomie Française.

STATUTs possibles

Contrat d’apprentissage,
plan de formation,
Contrat d’Accompagnement vers l’Emploi (CAE),
formation continue,
Congé Individuel de Formation (CIF),
financement personnel,
période de professionnalisation,
Validation des Acquis de l’Expérience (VAE).

Action qualifiante

Durée
• 980 Heures de formation par alternance sur 18 à 24 mois

Début de la formation 27/10/08

Public

• 18 ans minimum
• Niveau V
Tests de positionnement

Lieu

•  MFR Orchamps Vennes
• Hébergement possible
• Restauration sur site